〔カスタードクリーム〕
鍋に牛乳、グラニュー糖（半分の量）、バニラエッセンス、バターを入れ、中火で沸騰直前まで温めておく。

ボウルに卵黄を入れてほぐし、残りのグラニュー糖も入れて混ぜ合わせる。

2に振るった薄力粉とコーンスターチを入れ、粉が見えなくなるまで混ぜる。

１を少しずつ加え、混ぜ合わせたら鍋に戻し、焦がさないよう常に混ぜ続ける。

とろみがついて鍋の底が煮立ったら火から下ろす。

ボウルにうつし、(乾燥しないように)ラップをクリームの表面にぴったり付け、氷水にあてて冷やしておく。

仕上がったカスタードクリーム60gをボウルに入れ、らくらくホイップ10gをプラスして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。

〔ジュレ〕
小さな鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰させる。

火を消してから、あらかじめ水でふやかしたゼラチンを入れ、混ぜ溶かす。

粗熱がとれたらリキュールを入れ、容器に流し入れ、冷蔵庫で10～15分ほど冷やし固める。

〔デコレーション〕
いちご、オレンジ、パインはそれぞれ食べやすい大きさにカットし、冷蔵庫で冷やしておく。

ロールパンに縦に切り込みを入れ、カスタードクリームをスプーンで伸ばし、らくらくホイップをしぼる。

１個にはいちごを並べ、もう１個にはオレンジとパインを並べる。

崩したジュレとハーブを飾れば、キラキラ涼し気なフルーツサンドが出来上がり。