下準備
・白いごま油は湯煎で80℃まで温めておく。
・薄力粉はふるっておく。
・牛乳は40℃に温めておく。
・卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンは150℃に予熱しておく。

ボウルに白いごま油を入れ、そこに薄力粉を一気に入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜる。
そこに牛乳を入れて混ぜ、さらに卵黄を3回に分けて入れ、その都度混ぜる。

別のボウルに卵白を入れ、そこにグラニュー糖を3回に分けて入れる。
ハンドミキサー等でメレンゲ状になるまでしっかりと泡立てる。

２のボウルに３のメレンゲの1/3量だけ入れて、泡だて器で持ち上げるようにして混ぜる。

３のボウルに４の生地を戻し入れ、ヘラですくうようにして切り混ぜる。

クッキングシートを敷いた角型に５の生地を流し入れ、表面をならす。

バットに布巾を敷き、50℃くらいの湯（※）を1/3ほど注ぐ。
そこに６の型を置き、湯せんしながらオーブンで焼く。（150℃で、約60分間）
※湯せんの温度が高いと表面が割れる原因になるので注意すること。

カステラが焼きあがったらすぐに型から外し、側面のクッキングシートを剥がす。

しっかり冷ましてから天面に粉砂糖をまぶし、適当な大きさにカットする。
らくらくホイップをしぼって飾れば出来上がり。